Ergibt: 2 Strudel
Zutaten für die Füllung:
• 100 g Zwiebeln, fein gewürfelt
• 40 g Butter
• 80 g glattes Mehl
• 600 g Hokkaido-Kürbis, geschält, entkernt und geraspelt
• 3 Tomaten, gehäutet, entkernt und gewürfelt
• ⅛ l Sauerrahm
• 20 g Parmesan, gerieben
• 1 Ei, verquirlt
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt (nach Belieben)
• Mediterrane Kräuter (Oregano, Rosmarin, Basilikum)
• Salz und Muskat nach Geschmack
• Optional: Haferflocken bei Bedarf
• Schnittlauchröllchen zum Garnieren
• Etwas Mehl für die Arbeitsfläche
• Etwas Öl für das Backblech
Für den Teig:
• 200 g glattes Mehl
• 20 g Kürbiskernöl
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• Etwas lauwarmes Wasser
• Alternativ: Fertiger Strudelteig (für 2 Strudel)
Zum Bestreichen:
• 1 Ei, verquirlt
Tipp:
Der Strudel schmeckt besonders gut mit einem frischen Kräuterquark oder einem Joghurt-Dip als Beilage. Schmeckt auch kalt hervorragend!
Ein herzhafter Genuss mit würziger Kürbisfüllung – perfekt für den Herbst!
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
– Alle Zutaten für den Teig zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
– Abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
– Anschließend den Teig halbieren, auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und vorsichtig ausziehen.
– Alternativ den fertigen Strudelteig nach Packungsanweisung vorbereiten.
2. Füllung zubereiten:
– Die Zwiebeln in Butter glasig anschwitzen.
– Das Mehl unter die geraspelten Kürbisstücke mischen und kurz mit den Zwiebeln anbraten.
– Tomaten, verquirltes Ei, Sauerrahm, Parmesan, Knoblauch und Kräuter hinzufügen.
– Mit Salz und Muskat abschmecken.
– Falls die Füllung zu flüssig ist, etwas Haferflocken einrühren.
3. Strudel formen:
– Die Füllung gleichmäßig auf zwei Dritteln der ausgerollten Strudelteige verteilen.
– Den Strudel vorsichtig einrollen und auf ein gefettetes Backblech legen.
– Mit verquirltem Ei bestreichen.
4. Backen:
– Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
– Die Strudel ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
5. Servieren:
– Nach dem Backen mit frischen Schnittlauchröllchen garnieren.
– Am besten noch warm genießen!