Zutaten
• 250 g getrocknete Aprikosen (ungeschwefelt)
• 500 ml Wasser
• ca. 1,5 kg Kürbis
• 2 Vanilleschoten
• Saft einer Zitrone
• 750-1000 g Gelierzucker
Tipp:
Die Marmelade schmeckt besonders gut auf frischem Brot oder als Füllung für Gebäck. Wer eine noch intensivere Vanillenote mag, kann zusätzlich etwas Vanilleextrakt hinzufügen.
Ein köstlicher Herbstgenuss mit fruchtig-süßer Note!
Zubereitung:
1. Aprikosen vorbereiten:
– Die Aprikosen in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und über Nacht einweichen lassen.
2. Kürbis verarbeiten:
– Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden (ca. 1 kg Fruchtfleisch).
– Das Kürbisfleisch mit dem Einweichwasser der Aprikosen in einem großen Topf etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis es weich ist.
– Anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren und wieder in den Topf geben.
3. Marmelade kochen:
– Die aufgeschlitzten Vanilleschoten, den Zitronensaft und den Gelierzucker zum Kürbispüree geben.
– Alles unter ständigem Rühren aufkochen und für 20–30 Minuten sprudelnd kochen lassen.
– Zwischendurch eine Gelierprobe machen, um die Konsistenz zu prüfen.
4. Abfüllen:
– Die fertige Marmelade in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen und sofort fest verschließen.
– Die Gläser auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.