Zutaten für 2 Portionen
- 1 Spaghettikürbis
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL frisch geriebener Parmesan
- Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren (optional)
Tipp:
Wer den Geschmack intensivieren möchte, kann dem Gericht eine Prise Chiliflocken oder etwas Zitronenabrieb hinzufügen.
Zubereitung:
1. Kürbis backen:
– Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
– Spaghettikürbis waschen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen.
– Die Innenseiten der Hälften mit Olivenöl einpinseln, mit Salz und Pfeffer würzen.
– Die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
– Im Ofen etwa 40 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist und sich leicht mit einer Gabel lösen lässt.
2. Knoblauchbutter zubereiten:
– In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und fein hacken.
– Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und den Knoblauch darin bei niedriger Hitze sanft anschwitzen, bis er duftet.
3. Kürbis verfeinern:
– Den gebackenen Spaghettikürbis aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel das Fruchtfleisch vorsichtig von der Schale lösen, sodass spaghettiähnliche Fäden entstehen.
– Die Knoblauchbutter gleichmäßig über das Fruchtfleisch geben und gut vermengen.
– Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
– Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
– Optional mit fein gehackter Petersilie oder Basilikum garnieren.
4. Servieren:
– Direkt aus der Kürbishälfte servieren oder auf Tellern anrichten.